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L'influence de la fabrication d'aliments pour poules pondeuses sur la qualité des œufs

2021-03-25 Retour à la liste

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Dans l'industrie moderne des poules pondeuses en cage, les poulets sont confinés dans des cages. Après que le poulet ait mangé le alimentation complète pour poulet, grâce au traitement biologique, divers nutriments sont enrichis dans les œufs. Tous les matériaux des œufs proviennent de l'alimentation. A l'inverse, le changement de la composition de l'aliment affectera inévitablement directement ou indirectement la qualité des œufs.

L'ajout de vitamine A, de vitamine D ou de certaines vitamines B dans les aliments peut augmenter leur teneur correspondante dans les œufs. La teneur en éléments minéraux tels que le fer, le cuivre, l'iode, le manganèse et le calcium dans les œufs change également en conséquence en raison des modifications de leur teneur dans l'alimentation. Pour les œufs commerciaux, la teneur en vitamines et en éléments minéraux des œufs affecte leur valeur comestible. Pour la reproduction des œufs, cela affectera ses performances d'éclosion ainsi que la santé et la croissance des poussins.

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1. L'effet du calcium et du phosphore sur les coquilles d'œufs

Les minéraux, le calcium et le phosphore sont les substances de base qui composent les coquilles d'œufs. Les poulets ont les caractéristiques de manger en fonction des besoins énergétiques. Par conséquent, la teneur en calcium des aliments à haute teneur énergétique doit être augmentée en conséquence. Généralement, l'alimentation des poules pondeuses contient environ 4 % de calcium, ce qui peut à la base répondre aux besoins. Pendant l'été chaud, la consommation de poulet est réduite et un apport insuffisant en calcium peut facilement entraîner une baisse de la qualité de la coquille des œufs. 

La teneur en calcium doit être augmentée de 0.4 % à 0.5 %. Si la poudre de coquille ou les granulés de pierre sont alimentés séparément l'après-midi, l'effet sera meilleur. Les poules pondeuses devraient également augmenter la teneur en calcium de 0.5 % car elles doivent répondre à la fois aux besoins de production d'œufs et de croissance osseuse. Une teneur en calcium trop élevée aura également un effet contre-productif, qui déposera de la craie à la surface de la coquille ou formera des rides rugueuses ; lorsqu'il est sévèrement excessif, il sera excrété sous forme de phosphate de calcium, provoquant un manque de phosphore pour produire des œufs mous.

La vitamine D3 joue un rôle décisif dans le processus d'absorption et de transport du calcium, de sorte qu'un manque de vitamine D3 provoquera rapidement des symptômes de carence en calcium. Lorsque l'aliment est moisi, la vitamine D3 est détruite par les mycotoxines, ce qui peut également entraîner une carence en calcium. L'absorption et l'utilisation du phosphore sont étroitement liées à sa source, et il n'est pas facile de l'absorber à partir de sources végétales et peut être ignoré. Le phosphore d'origine animale ou inorganique est plus facile à absorber, appelé phosphore effectif, et la teneur en phosphore effectif doit être d'environ 0.5 %.

2. L'effet de l'énergie et des protéines sur le poids des œufs

Le niveau énergétique de l'alimentation est fortement corrélé au poids de l'œuf. Le poids des œufs est affecté dans une certaine mesure par le niveau de protéines de l'alimentation. Les poulets dont l'apport énergétique est insuffisant ne peuvent pas augmenter le poids des œufs même si la teneur en protéines est augmentée, car les protéines sont consommées sous forme d'énergie. L'alimentation d'aliments riches en énergie et en protéines au début de la production, en particulier les niveaux de protéines animales, peut augmenter le poids initial des œufs et réduire de manière appropriée les niveaux d'énergie et de protéines dans les derniers stades de la ponte, ce qui aidera à réduire les gros œufs et à améliorer uniformité. L'ajout de fer, de cuivre, de zinc et de sélénium à l'alimentation peut améliorer la qualité interne des œufs. Si l'aliment est contaminé par des pesticides ou des substances toxiques de métaux lourds, cela affectera également la qualité des œufs.

3. L'effet du pigment sur le jaune d'œuf

Les consommateurs aiment les œufs au jaune d'orange. En raison de leur rendement élevé, les races modernes de poules pondeuses ont trop peu de temps pour que chaque œuf se forme, et le jaune n'est pas assez coloré pour former des œufs blancs. Plus le rendement est élevé, plus le jaune est pâle. Le jaune d'œuf est brillant et beau, et de nombreuses explorations utiles ont été menées à cet égard. Selon les rapports, l'ajout de 8 à 10 g/kg de lutéine synthétique à l'alimentation peut améliorer considérablement la couleur jaune de l'œuf. L'alimentation en aliments verts peut également assombrir la couleur du jaune d'œuf, mais en même temps, cela entraînera également un amincissement du blanc d'œuf et une baisse du taux de production d'œufs. Il est également rapporté que l'ajout de 1% à 2% de poudre de chili, 2% de poudre d'aiguilles de pin ou de poudre de luzerne peut approfondir la couleur du jaune d'œuf de 2 à 3 niveaux colorimétriques Roche. Le stockage à long terme des aliments entraînera une oxydation du pigment et affectera la coloration du jaune d'œuf. L'alimentation de certains médicaments, tels que la nicarbazine, peut donner l'impression que le jaune d'œuf est marbré.

4. L'effet de l'odeur des aliments sur le goût des œufs

Certains aliments à forte odeur, tels que les oignons verts, le poisson, etc., dont l'odeur peut affecter directement le goût des œufs. Après la consommation d'aliments, certains produits formés au cours du processus de digestion et de métabolisme peuvent également donner aux œufs une odeur particulière. L'utilisation de farine de poisson, de tourteau de colza et de choline dans l'alimentation des poulets est souvent liée à l'odeur de poisson des œufs.

5. L'effet des oligo-éléments sur les œufs

Les gens utilisent la capacité de traitement biologique des poulets pour développer une variété d'œufs thérapeutiques contenant des nutriments spéciaux, élargissant ainsi l'utilisation des œufs. Par exemple, l'ajout de 0.3 g/kg de sélénium organique à l'alimentation produit des œufs enrichis en sélénium contenant 50 μg/morceau de sélénium. Selon des rapports, la consommation d'aliments riches en sélénium peut réduire considérablement l'incidence du cancer du poumon, du cancer du foie et du cancer de l'estomac. Nourrir 1 g/kg d'iodure de zinc ou d'iodate de calcium pour produire des œufs riches en iode contenant 80 microgrammes/morceau d'iode organique pour prévenir et traiter les maladies thyroïdiennes causées par une carence en iode ; donner 50 g/kg d'aliments contenant du zinc pour produire des œufs riches en zinc contenant 3000 XNUMX microgrammes de zinc par pièce sont utilisés pour prévenir et traiter les enfants présentant une carence en zinc.

6. L'effet des lipides et des antioxydants sur les œufs

La lutéine est dissoute dans les lipides et son absorption dans l'intestin peut s'accompagner de l'absorption de lipides. Par conséquent, l'ajout d'huile à l'alimentation peut améliorer la couleur du jaune d'œuf, en particulier lorsque la teneur en pigment alimentaire est faible, l'effet est évident. Une fois le pigment oxydé, il perd sa capacité à se colorer. Par conséquent, l'ajout d'antioxydants à l'alimentation peut empêcher l'oxydation du pigment et améliorer l'effet colorant du pigment sur le jaune d'œuf. La vitamine E et l'éthoxyquine sont toutes deux efficaces à cet égard, en particulier lorsque des acides gras insaturés sont ajoutés à l'alimentation, l'effet est meilleur.

Aujourd'hui, les gens se sont tournés vers les œufs dits hypolipidémiants riches en acides gras insaturés, et certains progrès ont été réalisés. Par exemple, l'utilisation d'aliments riches en huile de poisson rouge pour produire des œufs sains riches en acide eicosénoïque et l'utilisation d'aliments riches en graines de lin pour produire des œufs à haute teneur en acide linolénique sont utilisées pour réduire les lipides sanguins et le cholestérol afin de prévenir les maladies coronariennes.

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