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Procédé de transformation de tourteau de soja et de tourteau de soja fermenté

2020-01-26 Retour à la liste

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plat à base de soja

1. Flux de traitement général du tourteau de soja

L'usine d'huile de soja achète du soja → débridage → broyage → chauffage et ajustement de la teneur en humidité → pressage en comprimés et poursuite de l'ajustement de l'humidité → pulvérisation de solvant pour tremper l'huile de soja → désolvatation → production de tourteau de soja.

Dans le traitement du tourteau de soja, le contrôle de la température est le maillon le plus important. Une température trop élevée ou trop basse affectera la teneur en protéines du tourteau de soja et affectera directement la qualité du tourteau de soja et son effet d'utilisation. Le tourteau de soja peut être divisé en tourteau de soja pelé et en tourteau de soja pelé selon que le tégument de soja est mélangé pendant le processus de cuisson. La principale différence entre les deux est le niveau de protéines.

2. Flux de traitement général de la farine de soja fermentée et bien mélanger avec de l'eau → cuisson → inoculation → fermentation et post-cuisson → séchage → broyage → emballage.

Les principaux équipements sont le mélangeur, la marmite, le fermenteur, le lit de séchage fluidisé, le broyeur et la machine d'emballage. Les exigences d'indice du tourteau de soja fermenté sont les suivantes : la solubilité KOH de la protéine dans le tourteau de soja fermenté est supérieure à 95 % ; le polysaccharide peut également être solubilisé ; l'odeur, la sensation en bouche et l'appétence sont bonnes, et il n'y a pas d'odeur de haricot.

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