Richi vous amène à comprendre la farine de soja et la farine de soja fermentée

2020-01-26 Retour à la liste

Le tourteau de soja est un sous-produit obtenu à partir de l'huile de soja. Environ 85% du tourteau de soja est utilisé pour l'élevage de volailles et de porcs, et une variété d'acides aminés contenus dans le tourteau de soja sont adaptés aux besoins nutritionnels des volailles et des porcs. La farine de soja fermentée utilise de la farine de soja de haute qualité comme matière première principale et est actuellement le meilleur substitut à la farine de poisson.

1. Avantages du tourteau de soja fermenté :

① Améliorer la solubilité des protéines de tourteau de soja, ce qui est bon pour la digestion ;

② Réduction du poids moléculaire des protéines dans le tourteau de soja, dont certaines ont atteint le niveau de petits peptides ou même d'acides aminés, qui peuvent être directement absorbés par les animaux ;

③ La farine de soja fermentée a un certain arôme et un goût umami, a un certain effet attrayant et a une bonne appétence;

④Certaines molécules de polysaccharides dans la farine de soja sont également décomposées pendant la fermentation, ce qui est également bénéfique pour la digestion des animaux, en particulier certains facteurs de flatulence, qui sont également dégradés par les micro-organismes pendant la fermentation, ce qui ne peut être réalisé par d'autres processus.

2. Caractéristiques du tourteau de soja et du tourteau de soja fermenté

Le tourteau de soja est un sous-produit obtenu à partir de l'huile de soja. Selon différentes méthodes d'extraction, il peut être divisé en deux types : tourteau de soja à un trempage et tourteau de soja à deux trempages. Parmi eux, le sous-produit après extraction de l'huile de soja par la méthode de lixiviation est un tourteau de soja trempé, et le sous-produit obtenu après extraction de l'huile en pressant et en extrayant l'huile est appelé tourteau de soja à deux trempages. Pendant tout le processus de traitement, le contrôle de la température est extrêmement important. Une température trop élevée affectera la teneur en protéines, ce qui affectera directement la qualité et l'utilisation du tourteau de soja. Une température trop basse augmentera la teneur en humidité de la farine de soja, tandis qu'une teneur élevée en humidité affectera la qualité de la farine de soja pendant le stockage. La technologie de production du tourteau de soja trempé est relativement avancée, avec une teneur élevée en protéines, et c'est la principale variété circulant sur le marché au comptant national.

Selon les normes nationales, le tourteau de soja est divisé en trois catégories : le tourteau de soja de première qualité, le tourteau de soja de deuxième qualité et le tourteau de soja de troisième qualité. D'après la situation actuelle du marché au comptant du tourteau de soja domestique, la transformation totale annuelle actuelle du tourteau de soja domestique (hors tourteau de soja importé) est d'environ 10 millions de tonnes, dont environ 20 % de tourteau de soja de grade 1, environ 75 % de tourteau de soja de grade 2 et de tourteau de soja de grade 3. Environ 5 %, le changement dans la circulation des trois grades de tourteau de soja est principalement lié à la qualité du soja. À partir de la demande du marché de différentes qualités de tourteau de soja, quelques grandes usines nationales d'aliments pour animaux à grande échelle utilisent du tourteau de soja primaire. La plupart des meuneries utilisent actuellement principalement du tourteau de soja secondaire (teneur en protéines de 43 %). Le tourteau de soja secondaire est toujours le marché domestique des consommateurs de tourteau de soja. Le produit principal, le tourteau de soja tertiaire, a été rarement utilisé.

Le tourteau de soja est généralement de couleur irrégulièrement fragmentée, du jaune clair au brun clair, et a une saveur de soja torréfié. Les principaux composants du tourteau de soja sont : 40 % à 48 % de protéines, 2.5 % à 3.0 % de lysine, 0.6 % à 0.7 % de tryptophane et 0.5 % à 0.7 % de méthionine.

Le tourteau de soja fermenté est un tourteau de soja fermenté destiné à améliorer la digestibilité du tourteau de soja et à réduire ses facteurs anti-nutritionnels. Ses principaux ingrédients sont les protéines et les glucides.

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